そばにはビタミンＢの１種、ルチンが多く含まれており、高血圧、心臓病、動脈硬化、糖尿病、肝疾患などの生活習慣病を予防する働きがあります。そばの実を炒ったそば茶にも同様の働きがあります。
生活習慣病（糖尿病、肝疾患、高血圧、動脈硬化等）予防、疲労回復、肥満予防、解熱作用、解毒作用